שוק הבשר הוא ענק ומתרחב לאופקים חדשים. הביקוש למנות בשר גובר בשוק העולמי. מנות בשר מהוות מרכיב עיקרי לתרבויות רבות ונצרכות כחלק מארוחות שונות. הביקוש למנות בשר גדל עם השנים בגלל הגידול באוכלוסייה, הגידול בהכנסה הפנויה והגידול בעיור בכל רחבי העולם.
שוק מנות הבשר חווה קצב צמיחה קבוע. ניתן לייחס צמיחה זו לגורמים שונים לרבות גידול בהכנסה הפנויה, גידול באוכלוסיה וגידול בעיור בכל העולם. מנות בשר קיימות מאז ימי קדם והן תמיד היו חלק בלתי נפרד מהתזונה של רוב העולם.
שולחן שוק בשרי הינו תחום באגף המזון המתמחה במתן מגוון של מנות בשריות. ניתן להגיש את המנות כמתאבן, מנה עיקרית או מנה ראשונה. המנות מוגשות בדרך כלל על שולחן משותף וכל המנות משותפות לכל הסועדים היושבים בשולחן.
אנשים רבים שאוכלים ליד שולחן השוק מחפשים חוויה שונה מזו שהיו מקבלים בכל מסעדה אחרת. ייתכן שהם ירצו לנסות מאכלים חדשים או שירצו ליהנות מארוחה עם החברים והמשפחה שלהם בסביבה לא רשמית. שולחן השוק קיים כבר מאות שנים, אך הוא רק לאחרונה החל להיות פופולרי שוב בשנים האחרונות. זה נובע בעיקר מהעלייה בפופולריות של המדיה החברתית והאופן שבו אנשים משתמשים בה כדי לחלוק את חוויות האוכל שלהם עם אחרים באתרים כמו אינסטגרם ופייסבוק.
שולחן השוק למנות בשר מגוון למדי. ניתן למצוא מנות בקר, חזיר, כבש ועוף. אבל יש גם בשרים אחרים שהם לא כל כך פופולריים אבל עדיין טעימים מאוד: בשר צבי, ביזון, פסיון ועוד.
שולחן שוק הוא מבחר מנות המוגשות במסעדה. המנות יכולות להיות על בסיס בשר או צמחוני וניתן להגיש אותן כמנות ראשונות, עיקריות או קינוחים. הרבה מסעדות בימינו מציעות מנות צמחוניות בתפריט שלהן, אבל בשר נותרה המנה הפופולרית ביותר בטבלת השוק.